Torta “sbriciolona” senza glutine
Per il giorno dell’Epifania, ho preparato una torta “sbriciolona” senza glutine al cacao e con frutta secca. La ricetta l’ho trovata sul web e modificata rendendola senza glutine e con pochissimo zucchero.
Non è un dolce light, ma contiene ingredienti sani e può essere consumata un paio di volte la settimana a colazione o a merenda.
Come si prepara la Torta “sbriciolona” senza glutine?
Ingredienti:
- 100g farina di grano saraceno
- 70g farina di riso
- 30g farina di cocco
- 30g cacao amaro
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 60g zucchero integrale di canna
- 1 uovo
- 40ml olio EVO
- 50g di cioccolato extrafondente
- 60g mix di nocciole, mandorle e noci
Preparazione:
- Mettete in una planetaria le farine, il lievito, lo zucchero integrale di canna, il cacao amaro, l’uovo e l’olio e impastare per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
- Nel frattempo, tritatare grossolanamente la frutta secca a guscio e il cioccolato extrafondente e aggiungerli al composto precedente mescolando bene il tutto.
- Coprire l’impasto ottenuto con una pellicola e trasferirlo in frigorifero per 10 minuti.
- Pre-riscaldare il forno e rivestire con della carta forno una tortiera di 24 cm. Versare il composto e livellarlo bene con le dita, perché risulterà sbriciolato.
- Infornare a 180° per 20-25 minuti, facendo la prova con lo stuzzicadenti per verificare che sia cotta.
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