Proteine in Polvere
Le proteine in polvere sono delle proteine di derivazione alimentare che generalmente vengono utilizzate per diversi motivi.
Perchè vengono utilizzate le proteine in polvere?
- per raggiungere una certa quota proteica, ad es. nel caso di aumento della massa muscolare oppure per motivi digestivi, ecc…;
- perché sono comode, ad esempio nel caso in cui non si abbia la possibilità di consumare un pasto solido;
- in caso di sarcopenia;
- per la preparazione di ricette sfiziose.
Classificazione delle proteine in polvere:
Proteine del Latte, che si suddividono in:
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Proteine del Siero del latte:
- concentrate: contenenti circa l’80% di proteine, 7-8% di carboidrati e 7-9% di grassi per 100g di prodotto e hanno un contenuto modesto di lattosio. In soggetti con intolleranza, potrebbero creare problemi digestivi, gonfiore addominale e ritenzione idrica.
- isolate: contengono circa il 90% di proteine, 3-5% di carboidrati e tracce di grassi per 100g di prodotto. Vengono assorbite più facilmente e risultano un po’ più costose rispetto alle concentrate.
- idrolizzate: vengono aggiunti enzimi digestivi che ne migliorano la digeribilità ! Sono a rapido assorbimento e sono le più costose tra le 3 tipologie.
La scelta dipende dal tipo di sport praticato, dalla fase di preparazione (es. aumento del peso corporeo o fase di definizione) e dalle disponibilità economiche.
Qual è la loro funzione? Stimolano la sintesi proteica e il sistema immunitario. Bisogna tenere conto che questa tipologia di proteine ha un indice insulinemico alto.
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Caseine:
- vengono solitamente utilizzate lontano dall’allenamento a scopo anticatabolico, perché sono a rilascio graduale di amminoacidi e hanno un indice insulinemico più basso rispetto a quelle del siero del latte. Possono essere allergizzanti, quindi non vanno assunte per molto tempo.
Proteine dell’albume d’uovo:
hanno un alto valore biologico , facili da digerire e possono essere assunte in caso di intolleranza al lattosio. Anch’esse come le caseine possono essere allergizzanti.
Proteine Vegetali:
utilizzate dagli atleti vegani o da chi ha problematiche intestinali. In questa categoria troviamo: proteine della soia, del riso, del pisello, dell’avena, della canapa. Hanno un valore biologico più basso e spesso le troviamo mescolate tra loro. Sono poco solubili e, generalmente, hanno un gusto poco gradevole.
Quali scegliere?
- Bisogna sempre controllare l’etichetta, perché questi prodotti contengono aromi, dolcificanti e spesso una certa quota di carboidrati.
- Si valuta lo stato di salute e l’apporto proteico individuale
- Non è detto che vadano bene per tutti
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