Dolci della tradizione senza glutine
Per un celiaco (me compresa), è difficile andare alla ricerca di Dolci della tradizione senza glutine, come un buon panettone o pandoro fatto con materie prime di buona qualità che utilizzano il burro, lo zucchero e le farine naturalmente senza glutine. Privi di margarina e di mono – digliceridi degli acidi grassi.
Da nutrizionista, ho sempre consigliato i dolci della tradizione artigianali e quando si fa riferimento agli alimenti senza glutine è davvero difficile trovarli con una lista corta di ingredienti.
Vi lascio qui alcune pasticcerie che propongono dei buoni dolci della tradizione senza glutine:
Pasticceria Fraccaro
A Castelfranco Veneto (TV) è certificato Bio e l’etichetta è piuttosto buona:
uova*, burro*, fecola di patate*, uvetta sultanina*, zucchero di canna*, scorze d’arancia candita* (scorze d’arancia*, sciroppo di glucosio-fruttosio*, zucchero di canna*, succo di limone concentrato*), farina di riso*, miele*, fibra d’agave*, fibra di psyllium*, addensanti (gomma di guar*, gomma di xantano), emulsionante: lecitina di girasole*, lievito naturale, sale marino, aroma naturale di agrumi, aroma naturale di vaniglia.
Rue du Sans Gluten
Certificato bio e si trova a Torino. Questa è l’etichetta:
Uova*, burro*, fecola di patate*, uvetta sultanina*, zucchero di canna*, scorze di arancia candita*, farina di riso*, miele*, amido di mais*, fibra d’agave*, fibra di psyllium*, latte magro in polvere*, addensanti (farina di guar*, gomma di xantano), lievito naturale, sale marino, aroma naturale di agrumi, aroma naturale di vaniglia.
Alimenta 2000
un’azienda campana che opera da svariati anni nel senza glutine. Ecco l’etichetta del prodotto:
amido di riso, amido di mais, farina di riso, latte magro in polvere, zucchero a velo, fecola di patate, proteine del pisello, guar, CMC (E466) uova, zucchero, latte, burro, tuorlo, lievito, uvetta, aroma burro, aroma panettone, aroma vaniglia, acido sorbico, xantano, canditi.
Durante questa ricerca, mi sono imbattuta anche in un’altra pasticceria Bio Gluten Free Bakery che utilizza farine naturalmente senza glutine e pochi ingredienti per i loro prodotti. I dolci della tradizione proposti, per quanto mi riguarda, hanno un’etichetta piuttosto complessa ma meritano davvero di essere menzionati!
Spero che vi sia stato utile e auguro buone feste! Voi che dolci della tradizione senza glutine comprate? Fatemelo sapere nei commenti.
