Pancake senza glutine
Uno dei pasti che preferisco è sicuramente la colazione e mi piace cercare e proporre diverse alternative. Oggi scriverò la ricetta dei Pancake senza glutine (o crêpes) dolci che mi capita di preparare, ogni tanto, la domenica.
Ricetta dei Pancake senza glutine
Ingredienti per 2 persone:
- 50g farina di amaranto o riso integrale;
- 30g di farina di cocco;
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva;
- (a piacere 80ml di latte vegetale)
Preparazione:
- Unire le farine con il lievito e l’uovo.
- Mescolare con una frusta a mano e, se l’impasto risulta troppo duro, aggiungere un filo di latte vegetale.
- In un pentolino, mettere un cucchiaio di olio evo facendolo riscaldare bene e aggiungere un mestolino di impasto, distendendolo delicatamente su tutta la padella.
- Cuocere a fuoco basso da un lato per qualche minuto fino a quando si formeranno delle bollicine sulla superficie.
- Girare delicatamente dall’altro lato e cuocere per qualche altro minuto.
Una volta cotti, sarà possibile guarnirli con un velo di confettura di mirtilli neri (come nella mia foto) oppure con un filo di sciroppo d’acero oppure con miele o banana schiacciata.
Spazio alla fantasia! Voi come guarnite i vostri pancake? Mandatemi le vostre ricette per vederle pubblicate sul blog 🙂
